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做菜如何掌握火候
2021-04-13
同样是做菜,同样的放盐放调料,同样的翻炒,为什么不同人做的菜味道相差这么大,其中的秘密就在于火候的掌握。新手厨师往往对火候一知半解,只有真的掌握火候的把控,那么你离大厨也不远了。
做菜的火候分为四种,分为大火、中火、小伙、微火,4种火候分别适合不同的菜和烹饪过程,一道菜可能是由多种火候组合的。
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