秋末,当“美拉德”与西点相遇~

时间 : 2023-11-04
来源 : 宁波新东方烹饪学校
作者 : 刘老师

最近全网刮起了一股

"夏天多巴胺 秋天美拉德"的热潮

如果你今年夏天没尝试过多巴胺

那今年秋天一定要来宁波新东方

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秋末,当“美拉德”与西点相遇~

美拉德反应原指食物在烹制过程中,随着温度升高,产生的颜色变化和风味的增加。

美拉德风则以棕色、褐色、焦糖色为主色调,让人看见就能联想到秋日里的温暖愉悦,可以激发香甜美味的味蕾联想。

各大烘焙品牌都开始使用「美拉德」配色方式推出新品啦~快来宁波新东方一起打开思路,探寻烘焙新“食”尚!

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面包是美拉德风的代表性作品,勾勒出满满秋日气息。焦糖色的外表配合软绵扎实的内里,每一口都幸福感十足!

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巧克力在美拉德风中必不可少,它的浓醇丝滑搭配上慕斯的清爽细腻,多重风味在口腔中扩散。是收放自如的轻熟感,完美契合秋日氛围。

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蛋糕总能传递简单纯粹的快乐。蓬松绵软的质感、浓厚的奶香与层次丰富的装点烘托秋季氛围感,牢牢抓住大家的目光。

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这波美拉德风,不仅体现在颜色搭配上,还可把南瓜、栗子、柿子、红薯等自带“暖色调”的食物,融入秋季烘焙新品,打造应季流量爆款!

多层次、多风味、叠加搭配的美拉德风,从食品出走时尚,再掀美食风潮,于饮品界也有一席之地。

秋末,当“美拉德”与西点相遇~

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