买烤箱自学烘焙西点能学会吗?

时间 : 2021-11-04
来源 : 宁波新东方烹饪学校
作者 : 刘老师

双十一的宣传有一段时间了,估计有对西点感兴趣的妹子已经蠢蠢欲动了。纷纷下单各种材料、器材、下载视频、网上浏览教程,大家都以为自己拥有了烤箱,就拥有了整个世界。
 
但很多第一次制作西点的看到成品的时候,很多结果往往差强人意!
 
针对这些问题,小编想说,单纯想练习完全可以,毕竟刚接触西点烘焙都有新鲜感的过程~
 
不过想获得更多的收获与技能,网上的教程可是远远不够的!

一、配料配比不够专业
 
配料配比是产品的灵魂,是西点师们经过千百次的反复尝试,多次试验,才得出了最终达到期望的重要成果。
 
一个令人称赞的配方往往倾注了许多心血,而且西点的配方区别于中餐是非常严谨的,稍有差池就会造成失败,所以对于烘焙学习者来说,拥有一个好配方是非常昂贵的!
 
例如,淋面,作为当下流行的法式西点装饰技巧之一,总是一不小心就登上蛋糕界的颜值巅峰。它晶莹剔透、美轮美奂,各种星空、豹纹...赚足了我们的眼球。可是淋面的配方、温度、稠度以及一些小技巧,都是需要通过专业的练习和老师教导反复推敲的!

02、烘焙细节难以把控
 
西点烘焙是一门精细的工作 ,爱好烘焙的朋友们应该了解,烘焙对设备要求、把控温度、测量克数等,都是有严格要求的。所谓,差之毫厘就可能会错之千里。
 
当你跟着网上的教程制作的时候,并不能保证你所使用的原料设备、制作产品的手法技巧、室温的保持等能做到完全一致,这些细节都会影响到最终的产品呈现,甚至会以失败告终。想要依靠网上教程来学好烘焙不可行,这是其二。
 
03、基本功不扎实决定成败
 
既然称西点烘焙为“技术工种”,作为技能行业来说,良好的基本功是成功的必然要求,正所谓“千里之行,始于足下。”
 
网上的教程只会教你某一种单品的做法,却不会培养你的基本功。初学者不懂得窍门,只是盲目模仿教程,制作出来的作品,味道、颜值方面可能难以企及专业程度。所以,想要依靠网上教程来学好烘焙不可行,这是其三。

04、研发创新是核心竞争力
 
随着时代的发展,烘焙行业也在不断发展,根据大众喜好、潮流变化而推陈出新。依靠网上教程,学会的只是单品,不了解制作原理,缺乏创新意识,没有举一反三的能力,就意味着没有自己的核心竞争力。
 
想要依靠网上教程来学好烘焙不可行。如果,你想成为一名合格的烘焙人,并以此为职业,建议选择专业的烘焙培训学校,避免得不偿失。
 
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